من خلال الإعلان ، صادفنا كلمة "البروبيوتيك" غير المفهومة ، والتي غالبًا ما اتضح أنها غنية بمشروبات ومنتجات اللبن الزبادي. إذن ، وما هي هذه المكونات في الواقع؟
اتضح أن ما يصل إلى 80 ٪ من خلايا الجسم المفيدة ، المسؤولة عن الخصائص الوقائية واستجابتها المناعية ، تقع في الغشاء المخاطي المعوي. لذلك ، ينصح العديد من أطباء العلاج الطبيعي بتطهير الجهاز الهضمي لعلاج معظم الأمراض ، من الجلد إلى علم الأورام.
البروبيوتيك هي كائنات مجهرية بكتيرية مفيدة تعيش في الأمعاء ، وكذلك تدخلها من الخارج مع طعام صحي. يشاركون في التخمير والهضم ، ويقللون من خطر انتشار مسببات الأمراض (الالتهابات ، البكتيريا الضارة الأخرى ، الفيروسات ، الفطريات ، الخميرة) ، مستوى تأثير المواد المسببة للسرطان. كما أنها تساعد على إزالة السموم والسموم من الجسم ، وتقليل خطر dysbiosis.
ندرج اليوم أهم 10 أغذية غنية بهذه البروبيوتيك المفيدة.
10. مخلل الملفوف
منذ الطفولة ، اعتاد الجميع على حقيقة أن الأطعمة المخللة تسبب التخمير والانتفاخ ، لذلك نحاول عدم إساءة استخدامها. ومع ذلك ، في مثل هذه اللحظات ، يحدث الهضم النشط ، والحركة المعوية ، وتبدأ وظيفته الحركية. يحتوي مخلل الملفوف منزلي الصنع على البروبيوتيك التالي: العصيات اللبنية ، والتركيز البدني ، و leukonost وغيرها. البروبيوتيك الاصطناعي ، الموجود في كبسولات وأقراص ، يموت في الغالب تحت تأثير حمض الهيدروكلوريك. ويتم امتصاص الملفوف بشكل مثالي عن طريق الأمعاء السفلية. يحتوي الملفوف أيضًا على الألياف والمغذيات الدقيقة والفيتامينات اللازمة للهضم.
9. الكفير
بفضل الإعلان ، علمنا أن العديد من أنواع الكفير الصناعي وبيفيدوك تحتوي على هذه البروبيوتيك الأكثر فائدة والعصيات اللبنية. ومن المعروف أن الفطريات في الكفير تحتوي على عشرة أنواع من البكتيريا المفيدة للهضم! ونتيجة لذلك ، فإن مشروب الحليب المخمر له خصائص مضادة للفطريات (على سبيل المثال ، يسمح لك بمحاربة داء المبيضات) ، وينتج تأثير مضاد للبكتيريا ، ويقلل من خطر الإصابة بداء السكري. يمكن أن يؤدي الاستخدام المتكرر للكفير إلى تقوية المناعة العامة والمحلية ، وتثبيت الهضم وتحسين انتظام البراز.
8. مخلل (بدون خل)
إذا كان لديك حساسية من اللاكتوز - لا يهم ، لأنه يمكن العثور على البروبيوتيك في الخضروات ، ومع ذلك معالجتها. يتمتع المعجبون بالطماطم المملحة (غير المخللة) والخيار بهضم جيد. في محلول الماء المالح ، تبدأ الخضار بالتخمر والتخمير بسبب بكتيريا حمض اللاكتيك الخاصة بها. فقط لا تستخدم الخل في الطهي ، مما قد يؤدي إلى تفاقم عملية تكاثر البروبيوتيك ، ويؤثر على الغشاء المخاطي في المعدة ليس بأفضل طريقة. بالمناسبة ، يحتوي التفاح والكمثرى والبطيخ المنقوع أيضًا على كائنات حية حية قيّمة.
7. منتجات الألبان حمضية
يجب البحث عن مثل هذه الأطعمة المحددة في المتاجر المتخصصة للأغذية الصحية. لإنتاجها ، تؤخذ ثقافة واحدة من ثقافة المبتدئين ، وأحيانًا يتم دمجها مع مزيج من فطريات الكفير ، العصيات الحمضية ، وبكتيريا المكورات العقدية حمض اللاكتيك. اكتشف الباحثون الخصائص المدهشة لهذه المنتجات - فهي تمنع تكاثر مسببات الأمراض المسببة للأمراض والبكتيريا المتعفنة. تُظهر عصية Acidophilus أيضًا مقاومة جيدة للعوامل السلبية. في الآونة الأخيرة ، بدأت منتجات الألبان التي تحتوي على اسيدوفيلوس تظهر على رفوف السوبر ماركت. بالطبع ، سيكون سعرها أغلى قليلاً ، ولكن المزيد من الفوائد.
6. ميسو
وقد لاحظ عشاق القائمة اليابانية مرارًا وتكرارًا في القائمة حساء فطر من الفطر والمأكولات البحرية والحبوب يسمى "ميسو". يعتقد شخص ما أن هذا هو نوع من "المعكرونة" اليابانية ، لأنها قد تشمل الحبوب المخمرة (الفاصوليا والقمح والشعير وفول الصويا والأرز ، وما إلى ذلك). العنصر الرئيسي في ميسو هو الفطريات العفن. والنتيجة هي حساء صحي يحتوي على الفيتامينات والأحماض الأمينية والمعادن والبروبيوتيك الحية الثمينة. يعتقد الكثيرون أنه بفضل الاستخدام اليومي للمنتج ، يعيش اليابانيون لفترة طويلة ولديهم مناعة جيدة.
5. زيتون اخضر
غالبًا ما يتضمن العيد الاحتفالي وجبات خفيفة باردة بالزيتون - فواكه زيتية خضراء. اعتمد على هذه الأطباق بشكل مكثف ، لأن الزيتون مصدر طبيعي للبروبيوتيك. يحتوي المنتج المخمر على العصيات اللبنية القيمة ، والتي بالكاد يمكن العثور عليها في أطباق أخرى. يمكنك الملح والماء وتخمير الزيتون بنفسك في المنزل ، إذا وجدت موردًا للفواكه الطازجة. بالمناسبة ، ثروة البروبيوتيك تعزى إلى الفواكه الخضراء ، وليس إلى الزيتون الأسود الذي نعرفه.
4 - كومبوتشا (كومبوتشا)
في وقت من الأوقات ، كان مشروبًا من Kombucha شائعًا جدًا على الإنترنت: تم تقديمه فقط لشراء العجين المخمر ، ثم إطعام الكائنات الحية الدقيقة بشكل مستقل في المنزل. يزرع الكومبوتشا على الشاي المحلى ، حيث تضاف البكتيريا الحية الخاصة والخميرة. نتيجة لذلك ، يتم تخمير الشراب ويحتوي على البروبيوتيك الطبيعي للهضم الجيد والميكروبات المعوية الصحية. بشرب مشروب الفطر الصيني ، يمكنك نسيان الإمساك المزمن أو الإسهال.
3. الشوكولاته الداكنة
يا لها من فرحة أن تعرف أن قائمة المعجنات لدينا تضمنت أيضًا منتجًا للحلويات ، وهو الشوكولاته الداكنة مع الحد الأقصى من محتوى حبوب الكاكاو. يحتوي الأخير على ألياف غذائية وبوليمرات بوليفينولية كبيرة ، والتي لا تمتصها القناة الهضمية عمليًا ، ولكنها في الأمعاء الغليظة غذاء للميكروبات المفيدة. في هذه العملية ، يتم تخمير الألياف الغذائية جيدًا ، ويتم تقسيم البوليفينول إلى جزيئات صغيرة تنتج تأثيرات مضادة للالتهابات ومضادة للجراثيم في الغشاء المخاطي المعوي.
2. الزبادي
أثبتت العديد من التجارب أن الاستخدام المنتظم للزبادي الطبيعي غير المحلى يؤثر بشكل إيجابي على المناعة العامة والحركة المعوية وامتصاص المكونات المفيدة الأخرى من الطعام. هناك مجموعة كبيرة من الزبادي في السوق ، فقط الخيارات مع الحشوات ومحسنات النكهة المصنوعة من الحليب المجفف أو المعاد هي سيئة للغاية في البروبيوتيك. اختر الأطعمة التي تحتوي على بكتريا bifidobacteria و lactobacilli ، أو طبخ الزبادي بنفسك عن طريق شراء ثقافات بداية خاصة والبكتيريا الحية في الصيدلية أو السوبر ماركت.
1. الكيمتشي
طبق كوري مشهور يحتوي أيضًا على مكونات مخللة. ونتيجة لذلك ، تتركز فيها بكتيريا الحليب الحامض ، مما يقلل من عملية التخمير ويكافح مسببات الأمراض ، مما يقلل من خطر dysbiosis. يحتوي Kimchi أيضًا على الفيتامينات (بما في ذلك K النادرة) والمعادن والعناصر النزرة ومضادات الأكسدة. ننصحك بطهي الطبق بنفسك ، لأنه في المطبخ الكوري يقدم في كثير من الأحيان حار جدًا. يمكن أن يؤثر ذلك سلبًا على الجهاز الهضمي للمرضى الذين يعانون من التهاب المعدة أو القرحة.
تباع البروبيوتيك أيضًا على شكل مساحيق وحلول ، كبسولات أو أقراص ، ومع ذلك ، فإن هذه الخيارات أقل امتصاصًا وستكلفك قرشًا جميلًا. علاوة على ذلك ، فإن مجموعة الأطباق الطبيعية المتاحة مع البكتيريا الحية واسعة جدًا.