أطباق لذيذة ومشرقة وغنية من المطبخ الأوزبكي معروفة للكثيرين منذ الطفولة. بيلاف ، لاجمان ، مانتي - فقط جزء صغير من أطباق أغنى المأكولات الأوزبكية. على مدى آلاف السنين ، استوعبت العديد من عناصر ثقافات البلدان المجاورة. يمكنك أن تجد فيه أصداء من المأكولات الكازاخستانية والتتارية والروسية والمنغولية واليغورية والإيرانية والطاجيكية وقيرغيزستان وغيرها من المأكولات. قام الأوزبك بإجراء تغييرات على كل طبق مستعار ، وإعداده بطريقتهم الخاصة. غالبًا ما تجمع أطباق المطبخ الأوزبكي بين العديد من المكونات وتتطلب مهارة خاصة في الطهي. ميزة أخرى للمطبخ الأوزبكي هي أن طبقًا واحدًا قد يحتوي على العديد من خيارات الطهي. مثال حي على ذلك هو بيلاف. يتم تحضير الطبق الذي تجاوز لفترة طويلة حدود المواطن وأصبح علامة تجارية في كل مكان بطرق مختلفة ، ويعتبر الجميع وصفتهم هي الوحيدة الحقيقية.
10. لحم دولما
يفتح قائمة بأفضل الأطباق الأوزبكية دولما لحم (توكوش). حسب الذوق ، فإنه ليس بأي حال من الأحوال أدنى من دولما القوقازية. للطبخ ستحتاج: لب لحم البقر ، الأرز المستدير ، لحم البقر الشحم ، البصل ، أوراق العنب المخلل ، الثوم ، الكزبرة ، التوابل حسب الذوق. لا يوجد شيء معقد في صنع دولما. من لحم البقر والدهون والبصل ، تحتاج إلى صنع لحم مفروم ، وإضافة الأرز المغسول والملح والتوابل والثوم والأعشاب إليها. لف اللحم المفروم في أوراق العنب. ضع دولما في طبقات في مرجل أو مقلاة عريضة ، صب الماء بحيث يغطيها قليلاً. بعد الغليان ، يتم طهي دولما لمدة 40 دقيقة على نار خفيفة. يتم تقديم هذا الطبق اللذيذ مع الأعشاب والقشدة الحامضة.
9. سمسا
سمسا - من أشهر الأطباق الأوزبكية. السر في صنع سمسا رقيق وعصير بسيط - لا تحتاج إلى تبخير كمية الدهون ومحاولة تقطيع اللحم إلى أدنى حد ممكن. مثل العديد من الأطباق الأخرى من المطبخ الأوزبكي ، يحتوي سامسا على العديد من خيارات الطهي: مع حشوة اللحم ، البطاطس ، اليقطين ، الملفوف ، الفطر ، الأعشاب ، المكسرات ، الزبيب.
لتحضير السمسا بحشوة اللحم ستحتاج: لحم مفروم من لحم الضأن والدقيق والبصل والبيض والزبدة والزيرا والفلفل والملح والسمسم. طهي اللحم المفروم والعجين. على لفات العجين الملفوفة ، ضع الحشوة وشكل مثلثًا. سمسا على صينية خبز ، مزيتة. مع بيضة مخفوقة ، دهن كل مثلث وقم برش بذور السمسم. اخبز السمسا في درجة حرارة 200 درجة مئوية لمدة 40 دقيقة.
8. بيلاف
واحد من أفضل أطباق المطبخ الأوزبكي - بيلاف. في بيلاف الأوزبكي التقليدي ، لا يوجد سوى سبعة مكونات رئيسية: اللحوم والدهون والبصل والجزر والأرز والمياه والملح. كل شيء آخر اختياري. يمكن استخدام أي لحم بيلاف: لحم الضأن ولحم البقر والدواجن ولحم الخيل. في بعض الأحيان يتم إعداد بيلاف بدون لحم ، واستبداله بالمشمش المجفف والزبيب والفطر. إذا لم يكن من الممكن استخدام دهون ذيل الضأن ، فيمكن استبداله بالزيت النباتي. أفضل أرز لبيلاف أوزبكي حقيقي هو ديزيرا. هذا صنف قديم يزرع في وادي فرغانة. مكون آخر مهم ، والذي بدونه لا يمكن طهي بيلاف جيد ، هو مرجل من الحديد الزهر.
7. لاجمان
لاجمان - من أشهر الأطباق الأوزبكية. في آسيا الوسطى ، يتم تقديم lagman كدورة أولى وثانية. يتم تحضيرها من المعكرونة الخاصة (يجب أن تكون مصنوعة يدويًا في لغمان) واللحوم والمرق من الخضار - الواجي. لإعداد لاجمان تحتاج: لحم الضأن أو اللحم ، والطماطم ، والبصل ، والجزر ، والأعشاب ، والتوابل ، والملح ، وكذلك البيض والدقيق لصنع المعكرونة.
6. Mastava
Mastava - ليس مشهورًا مثل لاجمان ، ولكن ليس حساءًا أقل لذة. يتم إعداد هذا الطبق من المطبخ الأوزبكي من الخضروات ونوعين من اللحوم. أولاً ، يُقلى اللحم في مرجل ، ثم يضاف إليه البصل والجزر والطماطم. بعد أن يصبح اللحم طريًا ، يُسكب الماء في المرجل ويُضاف الأرز والبطاطس إلى الحساء. يتم إرسال كرات اللحم الصغيرة المكونة من اللحم المفروم إلى الحساء. أنها تعطي mastava 10-15 دقيقة للطهي وحساء لذيذ جاهز. لا تنس استخدام التوابل والأعشاب في عملية الطهي: البقدونس والزيرة والريحان والفلفل الأسود.
5. شوربا أبيض
شوربا أبيضأو oқ shўrva - واحدة من أفضل أطباق المطبخ الأوزبكي ، والتي يتم تحضيرها دون قلي المكونات. هذه هي النسخة الأساسية من Shurpa الشهيرة ، بالشكل الذي تم إعداده قبل آلاف السنين. يمكن أن تكون الوصفة معقدة بإضافة مكونات أخرى إليها. شوربا أبيض جيد بشكل خاص في فصل الشتاء ، لأنه يسخن الشخص تمامًا. تحضير طبق من لحم الضأن أو اللحم البقري ، دهون الذيل ، البصل.
4. ديملياما بالطماطم
تشمل أشهى الأطباق الأوزبكية dimlyama مع الطماطم. في المرجل ، من الضروري تسخين دهون لحم الضأن وقلي قطع اللحم بسرعة فيه. ثم نضيف حلقات البصل المفرومة ونضيف البهارات ونتركها على نار هادئة. من نفس حجم الطماطم الطازجة ، قطع القمم ، استلق على اللحم واتركها على نار خفيفة لمدة ساعتين تقريبًا. قدميها مع صلصة لذيذة بعد الطهي في مرجل.
3. سلطة طشقند
سلطة "طشقند" - طبق لذيذ للغاية ، ولكن غير معروف من المطبخ الأوزبكي. هناك العديد من الخيارات لإعداده. بالنسبة لـ "طشقند" الكلاسيكي ، ستحتاج إلى: الفجل (يمكن استبداله بالفجل) والبيض واللحوم والبصل.
يُسلق البيض حتى ينضج. قطع الفجل إلى شرائح كبيرة. نقوم أيضًا بتقطيع اللحم المسلوق إلى شرائح. اقلي البصل المفروم في مقلاة بالزيت النباتي. امزج الفجل واللحم والبصل مع إضافة التوابل والمايونيز محلية الصنع أو الكيمك. ننشر الخليط الناتج على طبق بشريحة ، ونزين السلطة بشرائح اللحم والبيض ، ونرش بالأعشاب ونصب بالمايونيز.
2. مانتي
مانتي - واحدة من الأطباق الأكثر شعبية في آسيا الوسطى. هناك العديد من الخيارات لطهي مانتي: مع اللحم واليقطين والبطاطس والملفوف والحمص وغيرها من الحشوات. هذا الطبق اللذيذ من المطبخ الأوزبكي على البخار ، والذي يسمح لك بحفظ القيمة الغذائية لجميع المكونات.
1. Chuchwara
واحدة من أفضل أطباق المطبخ الأوزبكي chuchvara. إنه حساء مع فطائر صغيرة. يتم تقديم Chuchwara مع الضيق. يشمل الحساء أيضًا معجون الطماطم والفلفل الأسود والبصل والفلفل. يتم تحضير اللحم المفروم ل chuchvara فقط من اللحم المفروم. تحاول الزلابية أن تجعل أصغر حجم ممكن. كملء ، يمكنك استخدام ليس فقط اللحوم ، ولكن أيضًا الخضر مع دهون ذيل الدهون والبيض المسلوق.