هل تعرف كل أنواع البيرة؟ من الصعب اليوم إدراج جميع أنواع البيرة التي تنتجها المصانع الكبيرة ومصانع الجعة الخاصة الصغيرة. لا يوجد في العالم تأهيل واضح لمشروب الهيب الشعبي ، لأنه يوجد تصنيف في بعض البلدان. الأمريكيون ، على سبيل المثال ، يميزون 23 نمطًا بناءً على الأصل الجغرافي للقفزات. في مراجعتنا القصيرة ، سنتحدث عن التصنيف التقليدي ، الذي سيقسم البيرة إلى ثلاثة أنواع رئيسية.
معايير التصنيف
- المعيار الرئيسي للتصنيف العالمي للبيرة هو نوع التخمير. يتم الحصول على البيرة باستخدام طريقة التخمير العلوي.
- تتكون المجموعة الثانية من المشروبات باستخدام الخميرة المخمرة. والنتيجة هي لاجر.
- المجموعة الثالثة هي بيرة مختلطة ، أساسها التخمير التلقائي.
أنواع البيرة الرئيسية:
🍻
البيرة
تستخدم تقنية إنتاج الجعة درجة حرارة منخفضة تصل إلى 25 درجة مئوية باستخدام الخميرة المتخمرة. تستغرق عملية التخمير نفسها من 5 إلى 6 أيام ، وأحيانًا 12 يومًا. مشروب أيرلندي وبريطاني حاز على استحسان عالمي.
كلمة ألي لها جذور أيرلندية ، والتي تعني "التسمم". يخمر البيرة التقليدية من أنواع مختلفة من الشعير ، ويتميز الشراب بطعم فواكه مميز.
الآن هناك العديد من أنواع الجعة الخفيفة والداكنة ، وبعضها سوف نخبره بمزيد من التفصيل.
بالمناسبة ، يوجد على موقعنا على شبكة الإنترنت مقال رائع حول ما يمكن أن يقدمه لمحبي البيرة: 20 فكرة رائعة.
مزر خفيف
مشروب كلاسيكي مرتبط بإنجلترا القديمة الجيدة. لإعداد الجعة التقليدية بالي ، يستخدم الجعة الكثير من القفزات والشعير الخفيف فقط. يتم تخمير الأكثر شهرة في قلب إنجلترا ، في بلدة بيرتون على ترينت. خارج الجزر البريطانية ، يتم إنتاجه في المصانع في الولايات المتحدة وكندا. في بلجيكا ، يتم تسمية هذه المشروبات منخفضة الكحول شقراء شقراء.
مزر ناعمة
نمط بيرة خفيفة مع محتوى منخفض من الهيب ومحتوى منخفض من الكحول (أقل من 4٪). يتميز هذا الطعم بطعم حلو مع مذاق الشعير. اللون ذهبي فاتح. في بعض الأحيان هناك ملاحظات فاكهية. في برمنغهام ، هذا هو المشروب الأكثر شيوعًا منخفض الكحول. هناك خبراء خارج بريطانيا.
مزر بني
بيرة إنجليزية داكنة ، تستخدم فيها مصانع البيرة الشعير الداكن بنكهة الكراميل. إنه مقلي بعمق ، مما يعطي الشراب لونًا داكنًا تقليديًا. بدأوا في طهي Brown Ale في القرن الثامن عشر ، ولكن بعد ارتفاع أسعار الشعير الداكن ، تم تعليق الطهي. تم إحياء Jam فقط في منتصف القرن التاسع عشر. على رفوف محلات البيرة يمكنك العثور على نوعين: جنوب الإنجليزية وبراون الشمال الإنجليزية الشمالية.
الجعة المريرة
يتميز مشروب الهيب الإنجليزي التقليدي بمذاق مر لطيف ، ولهذا حصل على اسمه Bitter Ale. تستخدم تقنية التصنيع القفزات الجافة وليس السكر. يحاول مصنعو البيرة الحفاظ على محتوى الكحول بنسبة 4 ٪. لكن هناك أقوى. على سبيل المثال ، في Premium Bitter ، يصل محتوى الكحول إلى 7 ٪ ، وتظهر الآن علامات تجارية أقوى.
موسمي البيرة
من الجزر البريطانية ، سيتم نقلنا إلى الجزء الناطق بالفرنسية في بلجيكا ، حيث يتم تخمير البيرة الصيفية البلجيكية التقليدية. هذا النوع من الجعة البني يروي العطش تمامًا في أشهر الصيف الحارة. يتم تخميره في مصانع الجعة المنزلية الصغيرة بمحتوى الكحول من 5 إلى 6.5 ٪. من بلجيكا ، انتشرت تكنولوجيا الإنتاج إلى أجزاء من فرنسا المجاورة.
ننصحك بقراءة: 10 أشياء غريبة مدهشة تم اكتشافها في الوجبات السريعة.
مزر الأشقر
اكتسبت كلمة جديدة في سوق المشروبات منخفضة الكحول شعبية بسرعة بين محبي البيرة الخفيفة. يتم تخمير البيرة في مصانع الجعة البلجيكية باستخدام أصناف وطنية من الشعير ، والقفزات ليست سوى الأصناف النبيلة Styrian Goldings و East Kent Goldings. يأسر برائحة طيبة من القفزات وطعم الشعير الحلو.
نبيذ الشعير
تصوير: © بيرنت روستاد.
نحن لا نفاجأ بالاسم ، لأنه أيضًا نوع من البيرة ، يتم إعداده على أساس أصناف الشعير التقليدية. في حانات بلجيكا ، يمكن شراؤها تحت اسم Gerstewijn ، وفي مساحة إنجلترا الواسعة تسمى نبيذ الشعير. تحتوي هذه المجموعة من المشروبات على بيرة قوية ، يصل محتوى الكحول فيها إلى 8-12٪. يتم تخزين هذا الجعة القوية في البراميل ، وتتيح لك تكنولوجيا الإنتاج التخزين من 12 إلى 20 عامًا.
حمال
نوع آخر من البيرة تم تخميره لأول مرة من قبل رالف هاروود في بداية القرن الثامن عشر. تمت ترجمة الاسم حرفيًا من الإنجليزية باسم "العتال" ، وبدأوا في استخدامه كبديل للبيرة الكلاسيكية للأشخاص المنخرطين في العمل الشاق. بورتر مغذي للغاية ، وبالتالي يستعيد قوته بسرعة. في صناعة التخمير التي تجرها الخيول ، يتم تصنيفها على أنها مزر.
🍻
الجعة
الجزء الرئيسي من البيرة التي يتم تعبئتها في المصانع ويتم تخميرها في مصانع الجعة المنزلية هي الجعة. يتم تحضير الجعة باستخدام تقنيات التخمير السفلي عند درجات حرارة من 7 إلى 12 درجة مئوية.
يتم تبريد نبتة البيرة المخمرة ، ثم بعد إضافة الخميرة ، يتم سكبها في الخزانات. في الخزانات ، يتجول الخليط لمدة تصل إلى 7 أيام ، ثم يستمر في التحمل في المخيم ، والذي يصل أحيانًا إلى عدة أشهر. سوف ينظر معظم الجمال إلى أنماط مختلفة من الجعة ، ويمكن أن تكون فاتحة ومظلمة.
الجعة قوية
الجعة القوية تعطي جزءًا مزدوجًا من الشعير عندما يكون محتوى الكحول من 5 إلى 8٪. تكنولوجيا الإنتاج ومكوناته تعطي المخيم طعم عرق السوس ورائحة الهيب هوب الغنية. في الولايات المتحدة ، يسمى هذا النمط ، الذي يزيد عن 5 ٪ من الكحول ، Malt Liquor.
الجعة الخفيفة
يصل محتوى الكحول في هذه المشروبات إلى 3.3-6٪ ، والطعم له مذاق الشعير المميز ورائحة الهيب هوب الغنية. يتم تخمير الجعة الذهبية الخفيفة في مصانع الجعة الألمانية ، وألمع الجعة في ميونيخ هي العلامة التجارية الأكثر شهرة. مشروب منعش مع مرارة هوب صغيرة ونكهة الشعير اللطيفة. عند انسكابها ، تشكل رغوة كريمية غنية.
بيلسنر
حصلت البيرة الذهبية الخفيفة الشفافة على اسمها على شرف بلدة بيلسن التشيكية. إنها تحضر مجموعة بيلسنر التقليدية ، والتي يتم استخدامها بعد ذلك في جميع أنحاء العالم لصنع أنماط متميزة وفائقة. الآن هو النوع الأكثر شيوعًا بين جميع الجعة في العالم ، وتستخدم الوصفات التقليدية لمصانع البيرة التشيكية والبافارية في تكنولوجيا الطهي.
الجعة الداكنة
نوع من الجعة مع عنبر ساحر أو لون بني داكن مع نكهة كراميل واضحة. في بعض العلامات التجارية ، هناك طعم مر من الشعير المحمص للغاية. يتكون Dark Lager في عدة أشكال. الشراب التقليدي في مصانع الجعة في ميونيخ ، لكن الأمريكيين يضيفون الذرة أو الأرز إلى المكونات التقليدية. هناك بيرة سوداء تنتمي إلى المخيم المظلم.
بيرة سوداء
من خلال الاسم ، من الواضح أن هذا النمط من الشراب المسكر منخفض الكحول يتميز بلون أسود غامق تقريبًا. يأتي هذا المشروب من ألمانيا ، وهو يحظى بشعبية كبيرة بين محبي البيرة الداكنة في هذا البلد الأوروبي. يعود أول ذكر لتخمير مشروب من أصناف مظلمة من الشعير إلى عام 1543 ، وبدأت الشعبية الحديثة لهذا النوع من الجعة في أوائل التسعينات من القرن العشرين.
الأوروبي العنبر لاجر
يستخدم التصنيع الشعير الأوروبي التقليدي والقفزات من الأصناف القارية النبيلة. تحتوي الأصناف الأوروبية على كحول أقل من الأصناف الأمريكية. الأكثر شهرة في هذه السلسلة هو الجعة في فيينا ، والتي يتم غليها من مجموعة متنوعة تقليدية من الشعير. أنتج أنطون درير لأول مرة مثل هذه البيرة في عام 1840. فقدت التكنولوجيا في بداية القرن العشرين ، وأحيت مرة أخرى في بداية القرن الحادي والعشرين.
جانب
هنا ، يمكن للمتخصصين في سوق البيرة أن يجادلوا ، لأن العلامات التجارية التقليدية من Bockbier الألمانية القوية يتم إنتاجها باستخدام التخمير السفلي والعلوي. ولكن عادةً ما يتحول إلى بيرة خفيفة تحتوي على نسبة عالية من الكحول ، والتي يشار إليها باسم الجعة. بوك البيرة الألمانية. ترجمت من الألمانية "الماعز" ، ولكن لا علاقة بأي شكل من الأشكال مع البيرة التشيكية الشهيرة Kozel.
🍻
مختلط
المشروبات التي يتم تلقيها أثناء التخمير التلقائي ، يخصصها الخبراء في فئة منفصلة. يتم تخمير هذه البيرة تحت تأثير البيئة. في عملية التخمير ، الطبيعية ، أو ، كما يسمونها أيضًا الخميرة "البرية" ، تصيب البيرة.
للتحضير ، يتم أخذ الطابع المقبول بشكل عام من Brettanomyces Lambicus ، وتتحول البيرة إلى حامض وغير مصفاة. هذا الأسلوب لديه أيضًا معجبين ، وهم يخمرون مثل هذا الشراب بشكل رئيسي في فلاندرز.
كريم مزر
أنتجت في أمريكا باستخدام الشعير الأمريكي ثنائي النواة التقليدي مع إضافة الذرة. يغلي فقط في الماء اللين ، حيث يضاف الجلوكوز. اتضح بيرة ناعمة وحلوة بلون ذهبي مميز ومميز. تحاول مصانع البيرة الأمريكية تحمل نبتة العنب ، لتصل إلى 4-5 ٪ من محتوى الكحول.
لامبي
يتم الحصول على منتج مصانع البيرة البلجيكية عن طريق التخمير العفوي وفقط في تلك البراميل حيث يستخدم النبيذ للتخمير. في تكنولوجيا التحضير ، يتم استخدام شعير الشعير ، وكذلك الحبوب غير المنبثقة من أنواع مختلفة من القمح. تجفف القفزات لمدة ثلاث سنوات لتقليل المرارة والرائحة المسكرة. يسكب نبتة المحضرة في براميل النبيذ ، حيث يتم التخمير البري لمدة أسبوع. يقدم البلجيكيون في السوق أكثر من 7 أصناف من لحم الخروف.
لا تفوت على موقعنا most-beauty.ru مجموعة مختارة مثيرة للاهتمام من 20 فكرة هدية رائعة لمحبي النبيذ.
Merzen
FakirNL [CC BY-SA]
ويسمى هذا النوع أيضًا بيرة مارس ، حيث يتم تخميره في أوائل الربيع حتى 23 أبريل باستخدام تقنية التخمير العفوي. يتم الحصول على أصناف خفيفة في الغالب ، لكن بعض مصانع البيرة الفرنسية تعلموا صنع Mertsen الظلام. تسمح لك تقنية الإنتاج بتخزينها لمدة ستة أشهر ، بحيث يتم تقديمها في مهرجان أكتوبر ، وقد تم تخزينها في أقبية حجرية عميقة.
Bier de garde
في شمال فرنسا ، مصانع الجعة الكلاسيكية في بيرة نورد با دو كاليه ، والتي يتم إغلاقها بفلين مع أقفال ، مثل الشمبانيا. يتم استخدام التقنيات التي تجعل من الممكن الحصول على مشروب الكحوليات عالية الكحول. تقدم مصانع البيرة الفرنسية لمحبي البيرة مجموعة واسعة من العلامات التجارية المختلفة المصنوعة باستخدام التخمير السفلي والعلوي. تتيح لك التقنيات المختلفة الحصول على مشروب بثلاثة ألوان ، كهرماني ، فاتح وبني.
التبير
تدين هذه العلامة التجارية من البيرة لمصانع البيرة في شمال الراين - وستفاليا. كان هذا التنوع هو الوحيد الذي تم تخميره في شمال ألمانيا ، وفي عام 1800 حصلت البيرة على اسمها الحالي Altbier ، والذي يعني "البيرة القديمة". يحتوي الشراب على طعم مرير واضح للقفزات ، ولا تتجاوز النسبة في الحانات الألمانية من هذا التنوع 2-3 ٪. تقليديا ، يتم شربه من أكواب صغيرة. تتنافس مع البيرة المخمرة في كولونيا.
راهب
تسير "البيرة المدخنة" من مصانع الجعة في جنوب غرب ألمانيا بشكل جيد مع اللحوم المدخنة. يحصل المصنعون على نكهة خاصة بالتدخين أثناء تحميص الشعير. ترتبط الأسطورة بهذا النوع الذي تلقوه نتيجة حريق. بعد حرق مصنع الجعة ، تم تشبع الشعير المخزن بالدخان. لم يتم التخلص منه ، ولكن تم تخمير الجعة ، بعد أن تلقى طعمًا لطيفًا خاصًا. يحب الألمان بشكل خاص هذا التنوع ، الذي يتناسب جيدًا مع النقانق المدخنة.
🍻
بيرة خالية من الكحول وبيرة
نختتم قصتنا عن معظم الجمال مع نوعين آخرين من البيرة التي كان الطلب عليها كبيرًا على مدى العقود الماضية.
النقش على الزجاجة أو "غير كحولي" قد لا يتوافق دائمًا مع الواقع. قد تحتوي هذه البيرة على كمية صغيرة من الكحول ، ولكن لا يزال يتم إنتاج معظمها مع غياب كامل للكحول.
هذه البيرة مؤهلة بشكل مختلف في بلدان مختلفة. على سبيل المثال ، في فرنسا أو إسبانيا ، تعتبر البيرة غير الكحولية بيرة تحتوي على محتوى كحولي يصل إلى 0.9 ٪ ، وفي هولندا أكثر صرامة - يجب ألا يتجاوز محتوى الكحول 0.1 ٪. أدت شعبية هذا النوع إلى حقيقة أن أي قلق تختمر يعتبر أنه من واجبهم إصدار علامة تجارية واحدة على الأقل من هذا المشروب. في النوافذ ، يمكنك العثور على حمالين غير كحوليين.
إذا كانت كلمة "صفر" مكتوبة على زجاجة أو علبة ، فتأكد من عدم وجود كحول في هذه البيرة. تراقب السلطات الإشرافية في أي دولة بدقة الامتثال لهذه القاعدة.
طاولات البيرة:
يوضح هذا الرسم المثير للاهتمام الأنواع الرئيسية من البيرة. بالضغط على الصورة ستفتح صورة كبيرة.
🍻
خاتمة
مجموعة متنوعة من الأنواع والعلامات التجارية تسمح لك باختيار مشروب كحولي منخفض التذوق حسب الرغبة. نأمل أن يشارك القارئ العزيز في التعليقات البيرة التي يفضلها ، وربما لا يستهلك هذا المشروب على الإطلاق. تكتسب البيرة شعبية ، ولكن يجب أن نتذكر أن كل شيء يجب أن يكون له إحساس بالتناسب. الكحول ، كما تحذر وزارة الصحة ، يمكن أن يكون ضارًا بالصحة.
يطلب منك محررو الموقع most-beauty.ru أن تكتب في التعليقات أنواع البيرة التي تحبها أكثر.